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推荐15道凉拌菜,每天不重样,开胃下饭,值得收藏

2021-06-24 本站作者 【 字体:

糖拌西红柿


推荐15道凉拌菜,每天不重样,开胃下饭,值得收藏(图1)


准备食材调料,西红柿 4个 / 白砂糖 40克 / 盐 少许

第一步:西红柿洗净对半切开,然后切薄片摆盘

第二步:撒上白糖再撒少许盐,搅拌均匀,就可以直接吃啦,最简单又最经典的糖拌西红柿,当然要放在第一道了。


凉拌菠菜粉丝


推荐15道凉拌菜,每天不重样,开胃下饭,值得收藏(图2)


准备食材调料,菠菜 200克 / 龙口粉丝 / 100克香油 / 红油辣椒 / 鸡精 / 盐 / 香醋 / 蒜头 3瓣 / 生抽 / 细砂糖

第一步:菠菜洗净掰成两段,蒜头拍碎剁成蒜米,锅里烧开水,把粉丝下锅按烹调说明煮熟捞起待凉;

第二步:菠菜下锅撒一小勺盐烫一分钟左右捞起,沥干多余的水分,烫好的菠菜和粉丝放进一个大碗里,好味的凉拌菠菜粉丝就做好啦


凉拌腰花


推荐15道凉拌菜,每天不重样,开胃下饭,值得收藏(图3)


准备食材调料,猪腰2个,蒜头2辦,生姜一小个,青椒,红椒,小葱,洋葱

第一步:青红椒切碎,姜蒜切沫,葱切葱花,配料切好待用,菜籽油一大勺

第二步:猪腰洗净处理,剔去猪腰内部的筋膜和红色部分,准备一碗清水,放入生姜片,花椒,葱段,白醋,洋葱丝,再放入淀粉,加入切好的腰花,一起抓匀,用清水反复清洗,直到水变清即可,沥干水分,捡去生姜片,葱段,花椒,剩下待用

第三步:锅里烧开水,放入生姜,葱段,料酒烧开,放入腰花,大火烧开捞起腰花。除去葱姜倒入碗里,在煮好的腰花碗里,放入切好的配料,再放入调料:盐,生抽,鸡精,香油,胡椒粉,花椒粉,锅里倒入菜籽油烧到冒烟。淋在腰花上。拌匀即可


红油藕片


推荐15道凉拌菜,每天不重样,开胃下饭,值得收藏(图4)



准备食材调料,莲藕 / 蒜蓉 / 葱花 / 熟芝麻 / 香醋 / 白糖 / 香油 / 花椒油 / 红油 /生抽 / 盐 / 味精

第一步:莲藕洗净去皮切成薄片,放清水中浸泡防止氧化变黑,将所以调料倒一起调匀,调成调味汁待用

第二步:锅里烧开水把藕片下锅烫至断生捞出沥干,把调味汁倒入藕片拌匀,一道香香脆脆,吃完还想吃的红油藕片就上桌了


怪味牛肉

推荐15道凉拌菜,每天不重样,开胃下饭,值得收藏(图5)


准备食材调料:牛腱子肉400克,葱段、姜、蒜头、花椒、肉桂、香叶、八角、橙皮适量

第一步:将牛肉洗净放进锅,最好是炖锅,加水盖过牛肉,放入调料,放入老抽2勺,料酒2勺,盐1小勺,鸡精少许,沸腾后撇去浮沫,再小火煮至肉熟,稍焖,捞起放凉,切片放入碗内。

第二步:最后放佐料,把芝麻油,花椒油,红油(没红油可用老干妈辣椒油代替)葱花,蒜蓉,生抽,熟芝麻少许调匀,并均匀的浇在牛肉上怪味就出来啦,其实味道超赞,喜欢的一定要试试哦。


凉拌蒜苔


推荐15道凉拌菜,每天不重样,开胃下饭,值得收藏(图6)


准备食材调料,蒜苔 300克 / 干辣椒 10个 / 盐 适量 / 菜籽油 35毫升 / 陈醋 2汤勺 / 生抽 一汤勺 / 糖 一茶勺 / 鸡精 一茶勺 / 花椒粉 一茶勺 / 香油一汤勺

第一步:蒜苔去掉头尾,干辣椒剪成小段,锅里烧开水,蒜苔洗净下锅中火煮3分钟捞起,捞起的蒜苔放冷水里浸透一分钟

第二步:煮熟的蒜苔撕成细丝,把盐,鸡精,糖,陈醋,生抽,香油先放一起调成调味汁,调好的调味汁倒进蒜苔里,撒上花椒粉,铺上切好的红辣椒段,锅烧热放菜籽油下锅烧至冒烟,最后淋上热油,拌均匀就可以开吃啦啦!


红油三丝


推荐15道凉拌菜,每天不重样,开胃下饭,值得收藏(图7)


准备食材调料,水果胡萝卜 150克 / 龙口粉丝 100克 / 海带丝 150克 / 小葱 2棵 / 莴笋 半根 / 姜 一个 / 蒜瓣 3 瓣 / 红油 两大勺 / 盐 适量 / 糖 一汤勺 / 香醋 两汤勺 / 生抽 一汤勺 / 香油 一汤勺

第一步:莴笋去皮,水果胡萝卜洗净切丝,小葱切葱花,姜蒜切碎,莴笋洗净切丝

第二步:锅里烧水把粉丝下锅煮约5~6分钟,捞起粉丝放冰水里过水,再捞起沥干水,莴笋下锅烫一分钟捞起待凉,胡萝卜丝也下锅烫一分钟捞起放凉,海带丝下锅煮2分钟捞起待凉用

第三步:把海带丝,胡萝卜丝,粉丝,莴笋丝一起放大碗里,调入盐,糖,姜米,蒜米,香醋,生抽,葱花,最后一起拌匀就可以享用美味的红油三丝啦!


酱醋萝卜


推荐15道凉拌菜,每天不重样,开胃下饭,值得收藏(图8)


准备食材调料:包萝卜2个 / 蒜米10克 / 生抽30毫升 / 陈醋50毫升 / 小米辣15克 / 盐10克 / 白糖30克

第一步:白萝卜洗净切成约5厘米长的小段,把萝卜皮围成一圈切成片状,萝卜皮比萝卜条口感上还更脆,萝卜肉切成条状。

第二步:萝卜皮和萝卜条混合,放盐,用手抓匀腌制出水后把盐水倒掉。

第三步:放入15克糖一样用手抓匀腌制出水,这样来回操作两次,盖上保鲜膜腌制半小时。再把腌出的水倒掉,最后调入生抽,陈醋,蒜米,小米辣混合拌匀,盖上保鲜膜放冰箱一晚上就可以了,一道餐前开胃小菜酱醋萝卜就完成啦。


凉拌猪耳朵


推荐15道凉拌菜,每天不重样,开胃下饭,值得收藏(图9)


准备食材调料,卤猪耳朵 300克 / 炸花生 30克 / 小葱 10克 / 鸡精 3克 / 糖 5克 / 红油辣椒 15克 / 盐 适量 / 生抽 15毫升 / 青椒3个 / 红椒 一个 / 香油 10毫升 / 花椒粉 3克 / 蒜蓉 10克

第一步:卤猪耳朵切薄片,炸花生先用菜刀压散再切碎,青椒,红椒用刀拍扁把籽去掉再切丝

第二步:把所有调味料和猪耳朵一起混合拌均匀,拌均匀的猪耳朵特别的香,边拌边吃哈


麻酱杏鲍菇


推荐15道凉拌菜,每天不重样,开胃下饭,值得收藏(图10)


准备食材调料,杏鲍菇 300克 / 胡椒粉 3克 / 花生酱 10克 / 花椒粒 3克 / 桂皮 5克 / 糖 3克 / 陈醋一汤匙 / 生抽一汤匙 / 香麻油一汤匙 / 糖适量 / 熟芝麻适量 / 红油2汤匙 / 小米椒2个 / 葱一根 / 香菜一棵 / 干辣椒2个 / 香叶5片 / 八角2个 / 玉米油35毫升。

第一步:香菜,小米椒,葱都洗净切碎,把所有调料放入碗中拌匀,锅里水烧开,放入洗净的杏鲍菇下锅煮15分钟,捞出放入冰水中。

第二步:锅中下油烧热,放入八角,花椒粒,桂皮,香叶和干辣椒炸香在捞出香料,热油淋入调料碗中搅拌均匀。

第三步:捞出杏鲍菇切成薄片,切好片的杏鲍菇摆入盘中,淋上酱汁,上桌吃的时候拌匀,美味的麻酱杏鲍菇就可以开吃啦。


红油鸡胗


推荐15道凉拌菜,每天不重样,开胃下饭,值得收藏(图11)


准备食材调料:鸡胗400克 / 小米辣3个 / 红油35毫升 / 小葱1棵 / 西芹2片 / 姜1个 / 蒜瓣5瓣 / 糖1小勺 / 盐适量 / 料酒一汤匙 / 香醋两汤勺 / 花椒油1汤勺 / 生抽1汤勺

第一步:准备配料,先切素的,再切荤的,这样不会串味,姜一个,一半切姜米,一半切姜片,蒜拍扁同样切碎备用,葱切葱末,西芹两片切小段,小米辣根据个人口味,同样切小段备用。

第二步:接着开始处理鸡胗,鸡胗提前洗净,用温水再过滤清洗,再切成薄片备用。鸡胗两侧青白色的薄膜可选择性去除,切好后先放进篮子里。

第三步:食材都准备好了,准备做调料,生抽两汤勺,香醋一汤勺,花椒油一汤勺,一次放入姜蒜小米辣西芹和葱花,盐适量,两勺糖,最后再倒入30毫升红油,将所有调料拌匀后静置一会入味。

第四步:锅中烧开水,放入切好的鸡胗,放入一颗葱段,一勺料酒,还有姜片一起煮沸,主要作用是用于去腥。煮5分钟左右后,去掉葱段和姜片,然后将鸡胗放入凉拌碗中,倒入凉拌酱汁搅拌均匀,拌的过程中,香味四溢,忍不住就尝一口,拌好后装盘就可以开吃啦。


鱼香空心菜


推荐15道凉拌菜,每天不重样,开胃下饭,值得收藏(图12)


准备食材调料,空心菜适量,泡椒切碎,蒜蓉,姜粒,小葱花,白糖,香醋,鸡精,盐,生抽,食用油

第一步:把泡椒,蒜蓉,姜粒,鸡精,小葱花,盐一起放进一个碗里先拌匀,锅里把油烧热,淋进调好的酱汁里,趁热放入白糖加入生抽和香醋拌均匀

第二步:锅里先把水烧开,放入空心菜,放入少许盐,把空心菜烫变色马上捞起放入凉开水里,再捞起沥干,放入鱼香汁和空心菜拌匀即可摆盘食用,非常的简单可口


凉拌苦瓜


推荐15道凉拌菜,每天不重样,开胃下饭,值得收藏(图13)


准备食材调料,苦瓜 2个 / 盐 适量 / 蒜瓣 3瓣 / 香油 15毫升 / 香醋 20毫升 / 生抽 10毫升 / 老干妈油辣椒 30克 / 鸡精 3克 / 糖 10克 / 熟芝麻 10克 / 小葱 2棵 / 香菜 2棵

第一步:苦瓜洗净对半切开去瓜瓤切薄片,加一勺盐把苦瓜抓匀腌制15分钟

第二步:用清水把苦瓜清洗3遍,再用清水浸泡10分钟,把水分挤干,放入调味料拌均匀后静置10分钟,一道消暑小菜就完美呈现啦


朝鲜腌萝卜


推荐15道凉拌菜,每天不重样,开胃下饭,值得收藏(图14)


准备食材调料,萝卜 600克 / 盐 30克 / 白醋 60毫升 / 白糖 100克 / 蒜蓉辣酱 适量

第一步:萝卜去皮,洗净切条状,放盐,糖,白醋把萝卜拌匀,盖上保鲜膜静置1小时

第二步:一小时后挤掉萝卜多余的水份,把蒜蓉辣酱和柠檬片一起和萝卜条拌匀,最后装盘,超级好吃的一道开胃小菜就好啦!朝鲜口味,酸辣脆爽


红油黄瓜蛤蜊


推荐15道凉拌菜,每天不重样,开胃下饭,值得收藏(图15)


准备食材调料,文蛤600克 / 黄瓜 200克 / 红油 30克 / 姜末 3克 / 糖 3克 / 香菜 一棵 / 生抽 2汤勺 / 陈醋 2汤勺 / 香油 10毫升 / 盐 适量

第一步:黄瓜洗净切滚刀块,香菜切碎,文蛤入锅中大火煮开捞出,取出蛤蜊肉

第二步:调味料放入碗中调成味汁,蛤蜊和黄瓜混合,调入调味汁拌匀即可享用美味红油黄瓜蛤蜊了


夏天,胃口不好,更需要做馋人的美味。这15道凉拌菜做法很简单,荤素搭配,营养开胃,学会了每餐都不重样,全家都点赞,学起来吧。美食值得分享,生活需要记录

每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对我是最大的鼓励和支持,


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