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这10道节气美食学起来,消暑避伏,老传统不能丢

2021-06-24 本站作者 【 字体:

古人将夏至分为三候:一候鹿角解,二候蝉始鸣,三候半夏生。

民间还有重要的传统节日—“夏至节”。有祭神祀祖、消夏避伏、吃面条、食粽子等习俗。

作为美食达人,夏至已至,这10道节气美食学起来,消暑避伏,老传统不能丢。

杨梅酒


这10道节气美食学起来,消暑避伏,老传统不能丢(图1)


准备食材调料,朗姆酒3瓶 750毫升 / 杨梅 2500克 / 冰糖 1000克

第一步:杨梅挑选去除部分坏果,用普通的白酒将杨梅浸泡15分钟,用力摇晃使杨梅里的残留物洗净。

第二步:提前准备好无水无油的密封罐,将洗净的杨梅放入密封罐中,一层杨梅一层冰糖,最后倒入朗姆酒差不多八分满就可以了,然后盖上密封盖。

第三步:口感独特,香味浓郁,香醇诱人的杨梅酒就做好了。

虾肉馄饨


这10道节气美食学起来,消暑避伏,老传统不能丢(图2)


准备食材调料,鲜虾仁200克 / 猪腿肉200克 / 馄饨皮500克 / 葱花10克 / 姜末10克 / 糖3克 / 蚝油2汤勺 / 生抽一汤勺 / 料酒一汤勺 / 盐适量 / 青菜适量

第一步:虾仁洗净剁成碎末,猪肉剁成肉末,姜切成姜末备用。

第二步:虾仁末和肉末放入大碗中,调入调料,顺着一个方向把肉末虾仁搅拌均匀。

第三步:如图开始包馄饨,包好的馄饨摆好等待下锅。


这10道节气美食学起来,消暑避伏,老传统不能丢(图3)


第四步:锅中把水烧开放入馄饨下锅煮至浮起。

第五步:放青菜下锅烫熟再跟馄饨一起捞出装碗就可以享用夏至美味啦。

西瓜露


这10道节气美食学起来,消暑避伏,老传统不能丢(图4)


准备食材调料,西瓜 1200克 / 琼脂 5克 / 薄荷糖 40克

第一步:琼脂用温水浸泡30分钟泡软,西瓜用勺子挖出到料理机中,打成西瓜汁。

第二步:西瓜汁倒入滤网过筛,多余的泡沫要撇干净。

第三步:小奶锅加入300毫升清水,把泡软的琼脂下锅,开中小火熬煮至琼脂完全融化。

第四步:将融化好的琼脂倒入西瓜汁的碗中,边倒边搅匀,然后放冰箱冷藏至完全凝固。

第五步:奶锅里加入200毫升清水,下薄荷糖中小火熬煮至融化,倒入碗中放凉备用。

第六步:从冰箱取出凝固好的西瓜露横切竖切切成小块。

第七步:最后把西瓜露装碗里,加入冰镇好的薄荷糖水拌匀,精致的夏日西瓜露就做好了。

豌豆黄


这10道节气美食学起来,消暑避伏,老传统不能丢(图5)


准备食材调料,脱皮豌豆 350克 / 白糖 120克

第一步:豌豆先用清水浸泡8小时洗净。

第二步:把泡好洗净的豌豆加入1200毫升清水放进料理机中打成豆浆。

第三步:用过滤网把豌豆浆过滤出来。

第四步:上锅开小火倒入白砂糖边搅动边煮,一定要不停地搅拌不然很容易结块哈。

第五步:煮至有点透明的糊状,倒进容器中凝固,也可以放冰箱冷却凝固。

第六步:冰箱取出凝固好的豌豆黄切成小块就可以享用夏至美味豌豆黄啦。

泰式减脂荞麦面


这10道节气美食学起来,消暑避伏,老传统不能丢(图6)


准备食材调料,荞麦面80克 / 虾仁50克 / 橄榄油20毫升 / 泰式沙拉汁50毫升 / 芝麻菜少许 / 南非红肉橙1个 / 樱桃萝卜2个 / 小米辣4个 / 鸡蛋1个 / 柠檬1个 / 蒜瓣2个 / 鱼露1勺

第一步:樱桃萝卜切薄片,放清水中浸泡去掉涩味。红橙去皮,果肉切成小块。

第二步:柠檬切成小片,小米辣切碎,蒜切蒜米,柠檬、小米辣、蒜米一起放入碗中。

第三步:碗中调入鱼露,橄榄油,泰式沙拉汁,混合均匀静置备用。

第四步:起锅烧水把荞麦面下锅,水开煮6~8分钟捞出,放冷水里浸透。

第五步:虾仁下锅烫30秒捞出,鸡蛋下锅煮熟捞出,剥壳切对半。

第六步:先把荞麦面用筷子卷好摆盘,再摆上准备好的食材,柠檬片,橙片,虾仁,芝麻菜,樱桃萝卜薄片等等。

第七步:然后淋上调制好的酱汁,把切好的鸡蛋做装饰,简单的泰式减脂荞麦面就做好啦。

酸梅汤


这10道节气美食学起来,消暑避伏,老传统不能丢(图7)


准备食材调料,乌梅 15克 / 山楂 25克 / 橙皮 15克 / 冰糖 100克 / 洛神花 15克 / 薄荷 10克 / 甘草 5克 / 桑葚 5克 / 桂花 少许

第一步:碗里加洛神花,薄荷,乌梅,甘草,桑葚,山楂,橙皮等食材,加清水淘洗干净。

第二步:洗好的食材捞出控干水,装入碗中,再倒入锅中,在大锅中加入4000毫升清水浸泡30分钟。

第三步:先开大火煮开后,再开中火熬煮半小时,然后再放入冰糖,煮至冰糖煮化就可以关火了。

第四步:再通过滤勺过滤出酸梅汤,煮过的食材也可以再煮一锅酸梅汤。

第五步:过滤好的酸梅汤撒上干桂花搅匀放凉就可以开喝啦,冰镇后口感更佳哦。


拍黄瓜

这10道节气美食学起来,消暑避伏,老传统不能丢(图8)


准备食材调料,黄瓜 2根 / 红油 20克 / 花生 15克 / 蒜瓣 10克 / 鸡精 1克 / 葱花 适量 / 食盐 适量 / 陈醋 2勺 / 生抽 1勺 / 白糖 1勺 / 炸香油 2勺 / 香菜段 适量 / 红椒碎 少许

第一步:黄瓜洗净切掉头尾,把黄瓜装进保鲜袋拍成块,再倒出装入大碗中。

第二步:把蒜瓣磨成蒜泥,然后把蒜泥放进黄瓜里,再放入红椒碎。

第三步:接着放入香菜段,葱花和炸花生,再调入食盐,白糖和鸡精,倒入陈醋和生抽。

第四步:最后调入香油和红油,拌匀装盘即可开吃美味拍黄瓜啦。

绿豆爽


这10道节气美食学起来,消暑避伏,老传统不能丢(图9)


准备食材调料,脱皮绿豆 100克 / 莲子 30克 / 百合干 15克 / 冰糖 适量 / 玉米淀粉 15克

第一步:绿豆,莲子和百合干提前用清水浸泡2小时,绿豆上蒸锅蒸熟。

第二步:锅里加半锅清水烧开,放入泡好的莲子和百合盖上锅盖煮30分钟。

第三步:玉米淀粉先用35毫升清水先稀释开,再倒入锅中搅拌均匀,让汤汁变浓稠。

第四步:加入蒸熟的绿豆下锅轻轻拌匀就可以开喝解暑绿豆汤啦。

凉拌苦瓜


这10道节气美食学起来,消暑避伏,老传统不能丢(图10)


准备食材调料,苦瓜 2个 / 盐 适量 / 蒜瓣 3瓣 / 香油 15毫升 / 香醋 20毫升 / 生抽 10毫升 / 老干妈油辣椒 30克 / 鸡精 3克 / 糖 10克 / 熟芝麻 10克 / 小葱 2棵 / 香菜 2棵

第一步:把苦瓜洗净对半切开,去掉瓜瓤。

第二步:苦瓜切薄片,加一勺盐把苦瓜抓匀腌制15分钟。

第三步:用清水把苦瓜清洗3遍,再用清水浸泡10分钟,把水份挤干。

第四步:放入调味料拌均匀,静置10分钟,一道消暑小菜凉拌苦瓜就完美呈现啦。

板栗腊肉粽子


这10道节气美食学起来,消暑避伏,老传统不能丢(图11)


准备食材调料,糯米 1千克 / 板栗 / 腊肉 / 新鲜粽叶 / 草绳子

第一步:糯米需用清水浸泡4小时,中途换一到两次水即可,泡好的糯米把水份沥干待用。

第二步:腊肉洗净切成2厘米大小的方块备用。

第三步:把2片粽叶叠加卷成冰激凌状。

第四步:将糯米、板栗、腊肉、依次放入,再加糯米覆盖紧实。

第五步:将填好料的粽叶封口,粽子叶折起来包裹住。

第六步:用粽绳将粽子捆紧固定好,可以多扎几圈哦,煮的时候才不会漏馅儿呢。

第七步:煮粽子一定要水先烧开以后才落粽子,水要浸过粽面,粽子第一次放入水中后,要提起过滤下再次放入水中。

第八步:盖上锅盖,用高压锅压50分钟左右关火,待自然泄气后即可开盖食用啦。


夏至杨梅满山红,小暑杨梅要出虫。

夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆。

枯藤老树昏鸦,空调WIFI西瓜,夏至已至,躺平葛优沙发。

夏至糕豌豆黄,口感软绵,入口即化,开胃步步高,寓意平安又吉祥。

俗话说,冬至饺子夏至面,吃过夏至面,一天短一线。

夏至喝酸梅汤,冬至吃糖葫芦,是这两个节气都特别享受的美食,夏至喝酸梅汤,不是为解渴,是为解馋。

夏至拍黄瓜,简单又开胃,既是水果又是蔬菜,家人吃过都点赞。

都说夏至喝三豆,最经典的就是解暑绿豆汤。

夏至养生宜多吃“苦”,苦瓜则是夏至最佳食物之一。

《荆楚岁时记》中提到“夏至节日食粽。”在古时荆楚地区,端午划龙舟是纪念屈原,而食粽子则是在夏至之日。

总之夏至作为夏天的一个重要节日,我们要特别注意避暑、避湿、避寒,使身体保持在健康稳定的状态。

这10道夏至传统美食一起学起来,老传统有讲究,平安又健康。

美食值得分享,生活需要记录,与您一同前行。


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